Дянь Хун Да Цзинь Чжэнь Ван "ААА", 2024г.

Чай сорта Дянь Хун (кит. “Красный чай из Юньнани”) – относительно недавнее изобретение китайских технологов. Он ведет свою историю от 1938 года, когда первые партии нового красного чая были отправлены на внешний рынок с целью отвоевать потерянное ранее преимущество у индийских и цейлонских чаев. Мягкий и сладкий, значительно менее терпкий, чем чаи Индии и Шри-Ланки, Дянь Хун быстро завоевал рынок и стал одним из самых известных сортов китайского красного чая. Самой, пожалуй, узнаваемой среди Дянь Хунов, благодаря своеобразной форме конечного продукта, является разновидность Сун Чжэнь (кит. “Сосновые иглы”), где название говорит само за себя. В зависимости от уровня качества чайный лист может иметь вид от черно-оранжевого, с небольшим количеством рыжих почек, до однородного, “иголочка к иголочке”, высокосортного продукта из практически одних почек, с богатой вкусоароматикой и достаточно большим содержанием кофеина и L-теанина.

Данный сорт очень высокого качества. Внешний вид листа – один из самых красивых из всего многообразия китайского чая. Золотисто-рыжие стреловидные “иголочки” однообразного размера, похожие на подсохшую хвою, очень приятны на ощупь благодаря мелкому бархатистому пушку. Они источают кисловатый пряный аромат вяленых томатов, базилика, меда и мандариновой кожуры. На прогреве дыханием проявляется “пряничность” – аромат, напоминающий смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики.

Этот Дянь Хун лучше заваривать чуть остывшей водой, 90-85 градусов. Более бюджетные сорта простят заваривание кипятком, но здесь лучше обойтись более щадящей температурой, чтобы не растерять ароматы. На среднюю гайвань можно взять 5-6 граммов заварки, а 1,5-2 грамма достаточно на обычный стакан или 0,5 л термокружку. Чай высокого качества не горчит и пригоден для настаивания в термосе.

Настой оранжево-песочный, цвета яблочного повидла, чуть опалесцирующий из-за взвеси пушка с изнанки чайного листа. Запах – фруктовый, кондитерский: больше всего композиция похожа на яблочный штрудель с корицей и мускатным орехом. Вкус более сдержанный: гладкий, кисло-сладкий, слегка печеный, как будто в чай добавили жженый сахар. В общей гармоничной гамме угадываются сладкое яблоко, имбирный пряник, сливочная ириска, чуть кислинки. Чай стойко сохраняет общую вкусовую гамму фруктовой сладости и выпечки на протяжении проливов. Послевкусие – нежное, легкое, кисловато-медовое.

Чай хорошо согревает, дает состояние ровного тонуса, сосредоточенности и уверенности в своих силах. Особенно хорош в холодное время года. Подойдет для долгой работы или чтения, главное, чем-нибудь заниматься: горячая вода высвобождает из почечного сырья большое количество кофеина. Сорт придется по душе любителям красных (“черных”) чаев, да и в целом не сильно отклоняется от привычного представления о кружке чая, только куда вкуснее и богаче по ощущениям. Угостите человека, который раньше пил чай из масс-маркета только с сахаром, ему точно понравится.