ГАБА Лу Гу "АА" (ГАБА из Лу Гу)

Улуны из местности Лу Гу, что на о. Тайвань, – особенные чаи. В числе местных сортов производится много мастерских, конкурсных улунов; здесь же впервые начали делать уникальный выдержанный чай в стиле Лао Ча Ван (кит. “Владыка Старого Чая”), который годами выдерживается в закупоренных глиняных сосудах и периодически неоднократно прогревается, за счет чего приобретает неповторимый минерально-землистый благородный букет. Местное сырье произрастает на склонах гор, а в чем более сложных условиях живет куст, тем ароматнее и богаче вкусоароматический профиль его листа после обработки. Только самый качественный лист можно превратить в настоящий конкурсный улун или выдерживать десятилетиями, не потеряв во вкусе и аромате, а делая его только лучше.

При бескислородной ферментации листа, предназначенного для дальнейшего изготовления улуна, сырье из Лу Гу приобретает особый характер, обусловленный повышением содержания ГАМК в листе и впоследствии – в настое. ГАБА-технология не исключает любые другие способы обработки, это лишь часть подготовки листа к дальнейшим манипуляциям, которая усиливает успокаивающий эффект готового настоя, добавляет во вкус кисловатую приятную ноту и, при постоянном употреблении, улучшает стрессоустойчивость и работоспособность.

Рыжевато-бурые, с зелеными вкраплениями мелкие жемчужинки ГАБА-улуна Лу Гу благоухают чем-то остро-пряным и сладким: гвоздика, черный перец, мускатный орех, ванильно-кондитерский аккорд масляной выпечки. На прогреве дыханием запах становится более пряничным, почти приторным, с нотами корицы, имбиря, сладостью карамельной корочки на крем-брюле.

Температура – 85-90 градусов. Чай хорошо себя показывает в заваривании как проливами (5 граммов на 100 мл объема посуды), так и в настаивании (2 грамма на 250 мл, 4-5 минут) и в термосе (5 граммов на литр). Посуда керамическая или фарфоровая, чтобы не растерять обертоны вкуса и аромата улуна. В стекле можно наблюдать, как разворачивается лист. Глина подойдет только в случае, если чайник или гайвань наработаны под улуны среднего прогрева. Первую воду нужно слить.

Маслянистый настой желто-медового цвета с легким зеленоватым оттенком пахнет сливовым песочным печеньем. Вкус с типичной для ГАБА-улуна приглушенной сухофруктовой кислинкой, теплый и гладкий, легкий, освежающий, цветочно-фруктовый, со сливочной ноткой. Можно различить оттенки домашнего песочного печенья, цейлонской цветочно-сладкой корицы, нотки спелой сливы и зеленого винограда. Спитой лист крупный, коричнево-красный, пахнет маковой булочкой. Уют и домашняя атмосфера горячего ароматного печенья к чаю, свежесобранных слив в вазочке на столе. Оставляет легкое пряное послевкусие.

Чай поднимает настроение, расслабляет и разгоняет заботы. Ощущение летней безмятежности под теплым солнцем и ветерком. Хорошо освежает. Подойдет для послеобеденных и вечерних чаепитий, особенно если нужно снять стресс. Понравится любителям прогретых, не слишком сладких улунов и расслабляющего чая.